Gâteau aux fraises

Gâteau au fraises

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes):

- 340g de farine à levure incorporée (francine)

- 1/4 c à café de sel

- 350g de sucre en poudre

- les zestes d'un citron non traité

- 180g de beurre mou

- 250mL de lait

- 5 blancs d'oeufs

- 500g de fraises

- de la confiture de fraises

- 20cl de crême fleurette

- 200g de mascarpone

- un peu de sucre

Préparation:

1- Battre le beurre mou avec la moitié du sucre et les zetes de citron jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

2- Ajoutez le reste du sucre et 1/4 du lait puis 1/4 de farine et alternez lait et farine.

3- Lorsque le mélange est bien lisse, réservez.

4- Battre les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

5- Beurrez et farinez un moule à charnière et enfournez environ une heure à 160°C.

6- Pendant ce temps, montez la crême fleurette en chantilly et ajoutez la mascarpone et un peu de sucre. Réservez au frais.

7- Une fois le gâteau cuit, laissez le complètement refroidir avant de le couper en trois dans la longueur.

8- Pour le montage, placez la première partie du gâteau sur le plat de présentation puis étalez une fine couche de confiture de fraises puis une couche de crême et mettre des fraises coupées en lamelles sur toute la surface

9- Mettre la deuxième couche de gâteau et répétez la même opération. Mettre la dernière couche de gâteau et étalez le reste de la crême sur les côtés et le dessus du gâteau. Décorez avec le reste de fraises.

10- Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Pour gagner du temps, vous pouvez faire le gâteau et le montage la veille et finir de le recouvrir de crême le jour même, il n'en sera que meilleur !