Bolo brigadeiro à ma façon

Ingédients (pour un moule de 25cm de diamètre):

* pour le gâteau

- 300g de beurre mou

- 250g de sucre

- 5 oeufs

- 280g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 40g de cacao en poudre

* pour la ganache au chocolat

- 300g de chocolat patissier

- 3.5 dL de crême liquide

Préparation:

* du gâteau:

1- Battre le sucre avec le beurre mou jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux

2- Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout

3- Ajoutez ensuite la levure, la farine et le cacao tamisés

4- Beurrez et farinez un moule et y mettre la pâte. Cuire 45 minutes à 180°C en surveillant la cuisson.

5- Une fois que le gâteau est cuit, laissez le refroidir complètement puis le couper en deux dans la longueur.

* de la ganache:

- Faire fondre à feu doux dans une petite casserole le chocolat coupé en morceaux avec la crême liquide jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant

- Garnir le milieu du gâteau avec du nutella ou de la ganache, refermez avec l'autre moitié du gâteau puis étalez le reste de la ganache sur tout le gâteau.

- Décorez avec des M&M's concassés ou des granulés au chocolat

Boulettes à la sauce tomate

Ingrédients (2 personnes):

- 3 steacks hachés

- 1 gros oignon

- ail, persil,sel, poivre

- 400g de purée de tomates

- 1 oeuf 

- 50g de parmesan

Préparation:

1- Dans un bol, émiéttez le steack haché avec un oignon coupé finement, l'ail en poudre, le persil,le parmesan,le sel et le poivre.

2- Formez des petites boulettes de même taille puis les saisir dans une poêle légèrement huilé à feu vif pendant 2 minutes sur toutes les faces

3- Dans une casserole, faire revenir le reste de l'oignon finement haché avec de l'huile d'olive puis ajoutez sauce tomate, un peu d'eau et un carré de sucre. Remuez et ajoutez les boulettes.

4- Salez, poivrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux. Servez avec du riz ou de la semoule !

Crumble groseilles-poires

Ingrédients (4 personnes):

- 120g de beurre mou

- 85g de sucre roux

- 150g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de sucre vanillé

- une demi pot de gelée de groseilles

- 100g de muesli

- un peu de sucre glace pour la décoration

- 2 belles poires

Préparation (10 minutes):

Préchauffez le four à 180°C

1- Dans le bol du robot, battre le sucre avec le beurre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène

2- Ajoutez la pincée de sel et la farine

3- Dans un plat à gratin beurré et fariné, déposez 2/3 de la pâte et l'aplâtir avec les doigt pour avoir une surface lisse

4- Etalez la gelée sur la surface du biscuit à crumble puis disposez les poires coupées en petits morceaux

5- Ajoutez le muesli dans le reste de la pâte à crumble puis disposer en petits morceaux le tier de la pâte restante sur la gelée.

6- Enfournez 30 à 40 minutes à 180°C, le crumble doit être bien doré. 

Aiguillettes de poulet panées aux chips

Ingrédients (2 personnes):

- 2 blancs de poulet

- 1 grand paquet de chips salées

- farine

- 2 oeuf

- 1 c à soupe de lait

- sel, paprika, poivre

Préparation:

1- Préchauffez une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile de tournesol

2- Coupez le poulet en grosses lamelles, les mettre dans un sac congélation avec de la farine puis le secouer pour bien les enrober

3- Dns une assiete creuse, mettre les oeufs batus avec du sel, du poivre et du paprika et dans une autre, les chips écrasées très finement.

4- Passez les aiguilettes de poulet farinées dans l'oeuf puis les roulées dans les chips

5- Faire cuire les aiguillettes de poulet aux chips dans la poêle déjà chaude environ 5-10 minutes en les retournant.

Tartelettes poires et chocolat

Ingrédients (pour 12 tartelettes de 12cm de diamètre):

1* Pour la pâte brisée:

- 250g de farine

- 3 cuillières à soupe de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 5 cl d'eau

- une cuillière à café de sel

- 150g de beurre sortit 2h à l'avance

2* Pour la garniture:

- 150g de chocolat

- 4 grosses poires

- cassonade

Préparation:

1* De la pâte brisée:

- Mettre la farine dans un bol avec le sel et le sucre puis intégrez le beurre en pétrissant du bout des doigts (1min)

- Sablez ensuite la pâte entre vos mains

- Ajoutez l'eau et le jaune d'oeuf et pétrir, toujours du bout des doigts et formez une boule de pâte

- Sur un plan de travail fariné, écraser la pâte avec la paume de la main pour bien homogénéiser la pâte

- Mettre la pâte dans un bol et laissez reposer une heure au frigo

- Sortir ensuite la pâte et l'étaler sur 5 mm d'épaisseur environ puis à l'aide d'un emporte-pièce, découpez des ronds de pâte et mes mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2* Pour la garniture:

- Laver et couper les poires en fines tranches

- Faire fondre le chocolat au bain marie 

3* Montage:

- Etalez une couche de chocolat sur chaque rond de pâte et les garnir de poires au dessus puis parsemez de cassonade

- Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C

- Sortir les tartelettes du four et laissez les refroidir sur une grille ou servez les encore chaudes avec une boule de glace à la vanille.

Gratin courgettes et tomates

Ingrédients:

- 2 tomates

- 2 grosses courgettes

- 1 boule de mozzarela

- basilic, sel, poivre

- 2 gros oignons

- fromage râpé 

- sauce tomate

Préparation:

1- Préchauffez le four à 180°C

2- Faire compoter l'oignon avec une cuillière à soupe d'huile d'olive et une d'eau environ 10 minutes

3- Lavez les tomates et les courgettes puis coupez-les en rondelles

4- Mettre les oignons compotés au fond d'un plat à gratin 

5- Alternez rodelle de courgette avec rondelle de tomate et mozzarela

6- Mettre du sel, du poivre et du basilic puis un peu de gruyère et trois cuillères à dessert de sauce tomate

7- Enfournez le grâtin 45 minutes environ à 225°C

Mousse à la framboise

Ingrédients (8 grandes verrines):

- 100g de sucre

- 1 cuillière à café de vanille

- 400 mL de crême liquide pour chantilly

- 400g de framboises congelées

- 2 feuilles de gélatine

Préparation:

1- Faire compoter légèrement les framboises dans une casserole puis ajouter le sucre et la vanille

2- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, les essorer et les ajouter aux framboises.

3- Passer les framboises au tamis pour enlever les graines

4- Mettre un bol avec la crême liquide et les fouets du robot au congélateur au moins 1h puis monter les crême en chantilly.

5- Ajouter délicatement le mélange framboises à la chantilly à l'aide d'une maryse puis mettre la mousse dans des verinnes

6- Mettre au frais au moins 8h avant de déguster !

Le Trianon

Ingrédients:

1* Pour le dacquois:

- 4 blancs d'oeufs à température ambiante

- 100g de sucre en poudre

- 100g de poudre d'amandes

- 15g de farine

2* Pour le croquant chocolat praliné:

- 105g de crêpes dentelles Gavotte émiettées grossièrement

- 300g de pralinoise (tablette de chocolat au praliné fondant marque Côte d'Or ou Poulain 1848)

3* Pour la mousse au chocolat:

- 225g de chocolat patissier

- 500 mL de crême entière

Préparation:

1* Du dacquois aux amandes:

- préchauffez le four à 150°C

- montez les blancs en neige ferme puis incorporez le sucre et fouettez le tout encore un peu

- à l'aide d'une maryse, ajoutez délicatement la poudre d'amande et la farine à la meringue

- graissez un moule de 26cm de diamètre (4,5 cm de haut minumum) à bords amovibles et mettre du papier sulfurisé dans le fond pour faciliter le démoulage

- versez le dacquois sur 1cm dépaisseur et égalisez la surgace à l'aide d'une spatule

- mettre au four 30 minutes environ et laissez ensuite complètement refroidir le gâteau dans le moule sans le démouler

2* Du croquant chocolat praliné:

- Faire fondre le chocolat praliné au bain marie

- Une fois le chocolat fondu, ajouter les crêpes dentelles grossièrement écrasées pour qu'elles soient bien enrobées de chocolat

- Si le dacquois et à complètement refroidit, étalez immédiatement le croquant sur le gâteau et égalisez avec le dos d'une cuillère

- Mettre le moule au frigo

3* De la mousse au chocolat:

- Versez la crême dans un bol et mettre ce dernier avec les fouets du batteur au congélateur 30 minutes pour qu'ils soient très froids

- Faites fondre le chocolat au bain marie

- Une fois le bol, la crême et les fouets bien froids, montez la crême en chantilly puis une fois que le chocolat est tiède, l'ajouter délicatement à la chantilly à l'aide d'une maryse.

- Mettre la mousse sur le croquant au chocolat praliné et égalisez à nouveau la surface

- Laisser le gâteau toute une nuit au frigo

Décoration:

- Démoulez le gâteau en faisant attention puis mettre du cacao en poudre non sucré sur la surface avec un tamis

- vous pouvez aussi décorer avec des fraises fraîches ou autre ...

Gougères au fromage

Ingrédients (40 gougères environ):

- 250 mL d'eau

- 250 mL d'oeufs (4 environ)

- 140g de farine

-110g de beurre

- 5g de sel

- poivre, noix de muscade

- 150g de gruyère rapé 

Préparation:

1- Préchauffer le four à 180°C

2- Porter à ébullition le sel, le beurre et l'eau (à feu doux)

3- Ajouter ensuite la farine en une seule fois hors du feu et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois sans cesser de remuer et mettre à nouveau sur le feu

4- Desséchez la pâte à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle se décolle des bord (1 minute)

5- Mettre la pâte dans un bol puis ajouter les oeufs battus peu à peu sans cesser de remuer.

6- Une fois que l'on obtient une pâte homogène, ajouter le gruyère.

7- Recouvir une plaque de papier cuisson et déposez des petites boules de pâte à l'aide d'une cuillère à dessert en les espaçant un peu.

8- Parsemez à nouveau de gruyère et enfournez 15-20 minutes à 180°C. Les choux doivent être dorés et gonflés.

9- Laissez les refroidir sur une grille ou servez aussitôt.

Muffin aux framboises

Ingrédients (pour 10 beaux muffins):

- 80g de beurre mou ou margarine

- 100 g de sucre en poudre

- 100g de farine

- 3 cuillières à café de levure chimique 

- 1 oeuf

- 1 cuillière à café d'extrait d'amande amère

- 1 yaourt nature (125g) ou l'équivalent en crême fraîche

- framboises congelées (150g environ, plus pour les gourmands !)

Préparation:

1- Préchauffer le four à 200°C

2- Mettre les caissettes en papier dans les moules en silicone 

3- Batttre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4- Ajouter l'oeufs, le yaourt puis l'extrait d'amande amère et fouettez le tout.

5- Ajouter progressivement la farine et la levure puis les framboises congelées.

6- Remplir 10 moules à muffins aux 3/4 avec la préparation et faire cuire environ 15 minutes à 180°C. Ils doivent être dorés et développés.

7- Laisser refroidir les muffins dans les moules en silicone puis sur une grille.