La Forêt rose   

Ingrédients:

Pour les gâteaux:

- 225g de sucre 

- 225g de beurre très mou ou margarine

- 4 œufs

- 220g de farine

- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

- 4 cuillères à soupe d'eau chaude

- 2 cuillères à café de levure chimique

Préparation:

1- Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et fouetter le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 10min) 

2- Beurrer et fariner deux moules de 20cm de diamètre, diviser la pâte en deux dans les moules et enfourner 20 minutes environ. Ils ne doivent pas être complètement secs.

3- Laisser les gâteaux refoiridir un peu puis les démouler. Laisser les refroidir ensuite complètement sur une grille.

4- Mettre au congélateur les fouets, le bol et 200mL de crème liquide pendant 15 minutes.

5- Monter la crême en chantilly avec une cuillière à soupe de sucre et 2 cuillières à soupe rasés de café en poudre et un peu de colorant rouge.

6- Mettre la moitié de la crême sur le premier gâteau et recouvrir avec le deuxième puis finir par étaler le rester de la chantilly. 

7- Décorer avec des copeaux de chocolat et des cerises. 

8- Conserver au frais jusqu'au moment de servir. 

Gâteau du verger 

Ingrédients:

- 220g de farine

- 150g de sucre

- 200g de beurre mou

- 3 c à café de levure chimique

- 1 grosse pomme

- 200g de confiture d'abricots 

- 4 œufs 

- extrait de vanille liquide

Préparation:

1- Travaillez le beurre mou avec le sucre et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange mousseux

2- ajoutez les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout 

3- Ajoutez de l'extrait de vanille, la levure et la farine

4- beurrer er fariner un moule et mettre la moitié de la pâte dedans puis mettre le moule 20 minutes au congélateur

5- sortez le gâteau du congélateur et étaler la confiture sur toute la surface sans en mettre trop

6- préchauffez votre four à 200°C 

7- couper la pomme en dés très fins et mélangez la à la moitié de pâte restante

8- versez le restant de pâte dans le moule et enfournez 15 minutes environ à 180°C 

Pour savoir si le gâteau est cuit, plantez un couteau. Il faut qu'il ressorte sec.

9- Sortez le gâteau du four et laissez le refroidir avant de le démouler et de le déguster ! 

Muffins chocolat 

Ingrédients

- 2 œufs

- 150g de sucre 

- 200g de farine

- 150 mL de lait

- 1c. à dessert de levure chimique

- 150g de chocolat pâtissier

- 100g de pépites

- 12 cuillères à dessert de Nutella

Préparation 

1- préchauffez le four à 180°C

2- faire fondre le chocolat pâtissier avec le beurre

3- battre les œufs avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

4- ajouter le chocolat fondu au mélange œufs/sucre

5- ajouter le lait puis la farine et la levure 

6- ajouter, avec la Maryse, les pépites de chocolat 

7- remplir 12 moules en silicone pour des muffins de taille moyenne de caissettes en papier et les remplir à moitié de pâte.

8- mettre dans chaque moule, la cuillère de Nutella puis recouvrir d'une autre cuillère de pâte.

9- enfournez pour 15 min à 180°C. Laissez refroidir et démouler. 

Cookies au muesli et chocolat

Ingrédients (25 cookies moyens)

- 70g de muesli

- 210g de beurre pommade

- 100g de sucre glace

- 220g de farine

- 1 c à café de levure chimique

- 50g de chocolat au lait et 50g de chocolat noir

Préparation

1- Faire chauffer le four à 150°C

2- Battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et léger

3- Ajoutez la farine, levure et muesli puis mélanger avec une cuillère en bois

4- Formez un rouleau de pâte de 10cm de diamètre environ et mettre au frai 2h 

5- Sortez le rouleau et tranchez des rondelles de 0.5mm

6- Formez des boules et aplatissez les bien puis les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée en les espaçant bien

7- Enfournez les cookies 15minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés 

8- Laisser refroidir les cookies sur une grille et faire fondre les deux chocolats au bain marie séparément

9- A l'aide d'une fourchette, laisser couler des petits traits de chocolat noir sur le cookie, faire de même avec l'autre chocolat (un peu comme si on éclaboussait un mur avec de la peinture)

Cake choco-coco-muesli

Ingrédients

- 5 oeufs 

- 150g de beurre bien mou

- 150g de farine

- 200g de chocolat noir coupé en petits morceaux

- 200g de sucre

- 30g de noix de coco rapée

- 30g de muesli

- 2 pincées de sel

- 2 c à café de levure chimique

Préparation

1- Préchauffer le four à 180°C

2- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs

3- Battre les jaunes d'oeufs avec le beurre mou à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume

4- Ajoutez les pincées de sel, la farine, levure, noix de coco rapée, muesli, chocolat en morceaux.

5- Montez les blancs en neige ferme et ajouter les blancs au mélange précédent en prennant soin de ne pas les casser

6- Beurrez et mettre du papier sulfurisé dans un moule à cake pour que le démoulage soit plus facile

7- Mettre la pâte dans le moule et enfourner 40 minutes environ à 200°C (presque en fin de cuisson, piquer le gâteau avec un couteau pour favoriser la pousse)

8- planter un couteau, si la lâme ressort sèche c'est que le gâteau est cuit (il ne faut pas qu'il soit trop sec non plus)

9- Laisser refroidir dans le moule et démouler

Mousse au chocolat

Ingrédients

- 200g de chocolat patissier

- 6 oeufs

- 1 pincée de sel

Préparation

1- séparez les blancs des jaunes d'oeufs

2- battre les jaunes avec le sucre

3- montez les blancs en neige ferme

4- faire fondre le chocolat au bain marie

5- ajoutez le chocolat fondu au mélange sucre/jaunes d'oeufs puis ajoutez aussi délicatement, à l'aide de la maryse, les blancs en neige ferme.

6- Mettre la préparation dans des verinnes et laisser prendre au frais au moins 6h

Génoise

Ingrédients

- 6 oeufs

- 200g de sucre

- 150g de farine

- une pincée de sel

- 1/2 c à café de canelle

- 1 c à café de levure

- extrait de vanille

Préparation

1- Séparer les blancs des jaunes

2- Fouettez les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille et canelle

3- Ajoutez la farine tamisée et la levure en une fois et mélangez

4- Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse à la préparation précédente

5- beurrer et fariner un moule de 20cm de diamètre aux bords amovibles 

6- Mettre la pâte dedans et enfourner 15 minutes à 180°C

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Idée

- On peut battre 200mL de crême liquide en chantilly

- Couper le gâteau en deux dans la longueur et le garnir de chantilly et de quelques fraises ou d'abricots

Autre

- faire chauffer dans une casserole 200mL de crême liquide avec 5 cuillière à soupe de Nesquick avec 1 c à café de maïzena

- couper de même de gâteau dans sa longueur et le garnir de la crême ainsi que les bords et le dessus

Gâteau-mousse au chocolat

Pour le gâteau (base)

- Beurrez et farinez un moule de 20cm de diamètre aux bords amovibles 

- Faire fondre 100g de chocolat patissier avec 75g de beurre 

- Fouettez 65g de sucre et 2 oeufs puis ajouter 30g de farine et le chocolat

- faire cuire 10 minutes à 180°C

Pour la mousse

- Faire fondre 300g de chocolat patissier avec 75g de beurre

- Battre les 3 oeufs avec 2 c à soupe de sucre glace pendant 2 minutes

- Ajoutez le chocolat à ce mélange 

- Battre 400mL de crême liquide en chantilly et quand elle est ferme, ajoutez délicatement le mélange chocolat... à l'aide d'une maryse

- Disposez la crême sur le gâteau refroidit et réservez au frais au moins 5h

- Au moment de servir, démouler le gâteau et décorer le dessus de fraises coupées en deux et de copeaux de chocolat !

Whoopies chocolat

Ingrédients

- nutella

- 175g de farine

- 150g de sucre en poudre 

- 100g de beurre

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure (si la farine n'en contient pas)

- 30g de cacao en poudre non sucré

Préparation

1- Préchauffer le four à 180°C

2- Fouettez le sucre en poudre avec le beurre fondu et les oeufs

3- Ajputez la farine (et la levure) et le cacao en poudre

4- Mettre la pâte dans une poche à douille et formez des petits cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien

5- cuire 10 minutes à 180°C 

6- Laissez refroidir les coques avant de les décoller

7- Prendre une coque, y mettre une cuillère de nutella puis coller l'autre coque. Faire de même pour le reste.

Bolo de vinagre (Gâteau au vinaigre)

Ingrédients

- 8 oeufs

- 200g de farine

- 300g de sucre

- 2 c. à soupe de vinaigre

- zestes et jus d'un citron non traité

- 2 c à café de levure chimique

Préparation

- dans un bol mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le vinaigre et le jus et zestes de citron

- ajoutez la farine et un peu de lait si besoin

- montez les blancs en neige ferme et ajoutez délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse

- beurrez et farinez un moule à trou à bords hauts, mettre la pâte dedans et enfournez 30 à 40 minutes à 180°C

- le gâteau est prêt si la lame du couteau ressort sèche

Pour sophistiquer le gâteau:

- Monter 400 mL de crême liquide entière en chantilly, coupez le gâteau en deux dans sa longueur et le fourer de crême et de fruits rouges ou d'abricots (pas de fruits congelés seulement des frais)

- Refermez le gâteau et étalez le reste de la crême chantilly sur la surface et disposez quelques fruits

- Dans ce cas là, reservez le gâteau au frais